AMIDON LYCKEBY 11200

Un amidon modifié à action 'retard' LYCKEBY 11200 est un nouvel amidon modifié de pomme de terre, développé par Lyckeby Culinar. Cet amidon présente un prise de viscosité très lente, conduisant au réseau gélifié après environ 24 heures. Il a été développé pour répondre aux industriels des produits laitiers et des margarines puisqu’il permet de travailler plus facilement le produit initial (la viscosité n’étant pas encore développée) en garantissant une texture finale riche, tartinable et onctueuse. Le Lyckeby 11200 est destiné principalement aux margarines à faible teneur en matières grasses, aux produit de type fromages frais et autres desserts produits laitiers.