ESCALOPES DE VEAU CORDON-BLEU

Pour 4 personnes Ingrédients 4 escalopes de veau dans le quasi ou la noix Paprika 4 Tranches de jambon cuit 4 Tranches d’Entremont Tendre Dégustation Beurre, sel, poivre noir Fromage râpé Entremont Pour la panure Farine, 1 oeuf, chapelure Préparation 1- Demandez au boucher de pratiquer une poche dans les escalopes pour les farcir 2- Assaisonnez la viande à l’intérieur et à l’extérieur 3- Introduisez une tranche de jambon et une tranche d’emmental Entremont dans chaque fente, et rabattez bien la viande par-dessus 4- Panez les escalopes : roulez-les dans la farine, passez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure 5- Chauffez du beurre dans une poêle, faites-y cuire les escalopes de 3 à 4 minutes sur chaque face, de façon qu ‘elles soient bien croustillantes 6- Saupoudrez de fromage râpé Entremont