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Recettes :

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BROCHETTES D'EMMENTAL ET MâCHE

BROCHETTES D'EMMENTAL ET MâCHE

Pour 4 personnes Ingrédients 1 portion d’Emmental Entremont (250g) 2 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à soupe de persil haché, 150g de mâche, 2 cuillerées de vinaigre à l’échalote Pour paner : 2 œufs, 5 cl d’huile, 2 cuillerées à soupe de chapelure, 50g d’Emmental Râpé Entremont, poivre 1- Coupez la portion d’Emmental Entremont en cubes et panez-les dans les œufs battus avec l’huile et dans le mélange chapelure-Emmental Râpé Entremont-poivre 2- Enfilez les cubes sur des petites brochettes et mettez-les à cuire à la poêle dans l’huile chaude 3 mn sur chaque face 3- Saupoudrez les brochettes cuites de persil haché et servez avec la mâche assaisonnée de vinaigre à l’échalote. >>>
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RECETTES - CASSOLETTE D'ESCARGOTS

RECETTES - CASSOLETTE D'ESCARGOTS

Préparation : 35 mn - Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : * 1 boîte de 4 dz d'escargots calibre Belle Grosseur * 2 dz de vin blanc aligoté ou chablis. * 10 gr de sel * 6 grains de poivre concassés * 1 bouquet garnit (persil, laurier, thym, estragon) * 2 carottes * 2 oignons * 1 gousse d'ail * 35 gr d'échalotes * 80 gr de beurre * 170 gr de champignons * 20 cl de fond de veau Préparation : - Faire suer avec une noix de beurre les échalotes hachées. - Ajouter le vin blanc et laisser réduire. - Mettre les champignons hachés et laisser cuire pendant 10 mn. - Mettre le fond de veau, le bouquet garnit, les carottes, les oignons, l'ail, le sel et le poivre. - Laisser mijoter pendant 20 mn. - Hors du feu, ajouter le beurre morceau par morceau en fouettant - Réchauffer les escargots dans ce fond - Servir en cassolette et au dernier moment saupoudrez d'un pincée d'estragon haché. >>>
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CAKE AU FOMAGE ET AUX OLIVES

CAKE AU FOMAGE ET AUX OLIVES

Pour 4 personnes Ingrédients 100g de fromage râpé Entremont, 100g de champignons de Paris, 150g de lardons, 100g d’olives vertes, 4 œufs, 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 20 cl d’huile, 15 cl de vin blanc sec, Sel, poivre et beurre (pour le moule) Préparation 1- Préchauffez le four à 180° (th 6) 2- Faites dorer les lardons à la poêle 3- Dans un saladier, tamisez la farine et la levure 4- Creusez le centre et cassez-y les œufs 5- Mélangez progressivement avec l’huile et le vin blanc 6- Saupoudrez de râpé Entremont 7- Salez et poivrez 8- Incorporez la garniture : olives dénoyautées, lardons et champignons égouttées 9- Beurrez et farinez un moule à cake anti-adhésif 10- Versez-y la préparation 11- Enfournez 40 mn 12- Vérifier la cuisson en piquant le cake avec un couteau qui doit ressortir sec 13- Démoulez et servez froid. Idée gourmande : Vous pouvez remplacer les olives par des noix. Ce cake remplace idéalement le pain pour accompagner une salade frisée ou un plat de champignons. >>>
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RECETTES - ESCARGOTS BEURRES à LA BOURGUIGNONNE

RECETTES - ESCARGOTS BEURRES à LA BOURGUIGNONNE

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn thermostat 7 (180°C) Ingrédients pour 5 personnes : * 1 boîte de 5 dz d'escargots calibre Belle Grosseur * 200 gr de beurre * 12 gr de persil * 12 gr d'ail * 6 gr d'échalotes * Sel, Poivre * 60 coquilles d'escargots vides calibre Belle Grosseur Préparation : - Hacher finement le persil, l'ail et l'échalote. - Travailler le beurre en pommade, puis incorporer tout en malaxant le persil, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. - Introduisez une chair d'escargot dans chaque coquille, et farcissez ensuite avec la farce préparée. - Placer au frais. - Cuisez 10 mn thermostat 7 (180 °C) et servez de suite accompagne d'un vin blanc sec. >>>
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CORNIOTTES

CORNIOTTES

Pour 6 personnes Ingrédients Pâte brisée 550g de farine, 300g de beurre, 1 grand verre d’eau, Garniture 1 gros fromage blanc, 3 gros œufs + 1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte), 4 cuillerées de crème, 275g de Entremont Tendre Dégustation, sel Préparation 1- Préchauffez le four à 175 ° (th 6) 2- Mélangez farine, beurre et eau pour confectionner une pâte brisée 3- La laisser reposer quinze minutes 4- L’étaler avec un rouleau, puis découpez des ronds avec un bol 5- Bien mélanger le fromage blanc, les œufs, la crème et Tendre Dégustation Entremont préalablement coupé en dés, salez 6- Sur chaque rond de pâte, disposez au centre un peu de garniture 7- Rabattre les bords de la pâte, pincez les angles et les souder entre eux. Dorez au jaune d’œuf 8- Cuire au four 45 mn >>>
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RECETTES - VOL AU VENT D'ESCARGOTS

RECETTES - VOL AU VENT D'ESCARGOTS

Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn (thermostat 6) Ingrédients pour 4 personnes : * 1 boîte de 4 dz d'escargots calibre Très Gros * 4 vols au vent. * 4 échalotes hachées * 1 gousse d'ail * 200 gr de champignons de Paris émincés * 50 gr de beurre * 1 cuillère à soupe de farine * 25 cl de vin blanc sec * Crème fraiche * Persil haché * Sel, Poivre Préparation : - Faire chauffer les vols au vent au four. - Faites revenir les échalotes hachées, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre. - Ajouter le jus des escargots, la créme fraîche, le vin blanc, le sel et le poivre. - Laissez cuire à feu moyen. - Malaxer une grande cuillèré de farime avec le reste de beurre mou, et incorporez ce beurre dans la sauce. - Ajouter les escargots. Laisser bouillir un instant en remuant. - Ajouter le persil haché. - Garnissez les vols au vent et servez. >>>
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CROQUE-MONSIEUR à L'éMINCé DE BOUDIN BLANC à L'EMMENTAL

CROQUE-MONSIEUR à L'éMINCé DE BOUDIN BLANC à L'EMMENTAL

Pour 4 personnes Ingrédients 8 Tranches d’Emmental Entremont Tendre Dégustation 8 Tranches de pains de mie 2 Boudins blancs 200g d’Emmental Râpé Entremont Noix de muscade Préparation 1- Toastez les tranches de pain de mie et les beurrer 2- Emincez-les boudins blancs en fines rondelles 3- Composez le croque-monsieur en plaçant dans l’ordre : toast, tranche Entremont, boudin puis tranche Entremont, toast et râpé Entremont 4- Saupoudrez de muscade et passez au gril jusqu'à obtenir un beau doré. >>>
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ESCALOPES DE VEAU CORDON-BLEU

ESCALOPES DE VEAU CORDON-BLEU

Pour 4 personnes Ingrédients 4 escalopes de veau dans le quasi ou la noix Paprika 4 Tranches de jambon cuit 4 Tranches d’Entremont Tendre Dégustation Beurre, sel, poivre noir Fromage râpé Entremont Pour la panure Farine, 1 oeuf, chapelure Préparation 1- Demandez au boucher de pratiquer une poche dans les escalopes pour les farcir 2- Assaisonnez la viande à l’intérieur et à l’extérieur 3- Introduisez une tranche de jambon et une tranche d’emmental Entremont dans chaque fente, et rabattez bien la viande par-dessus 4- Panez les escalopes : roulez-les dans la farine, passez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure 5- Chauffez du beurre dans une poêle, faites-y cuire les escalopes de 3 à 4 minutes sur chaque face, de façon qu ‘elles soient bien croustillantes 6- Saupoudrez de fromage râpé Entremont >>>
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GRATIN DAUPHINOIS

GRATIN DAUPHINOIS

Pour 4 personnes 1 sachet de Idée Gratin Entremont, 1 kg de pommes de terre, 250g de crème fraîche, 1 verre de lait, 2 œufs, 25 g de beurre, 1 gousse d’ail, 1 noix de muscade râpée, sel-poivre Préparation 1- Préchauffez le four à 160 ° ( th 5) 2- Epluchez les pommes de terre, lavez et épongez les 3- Retirer l’ail de sa gousse, frottez en l’intérieur d’un plat à gratin et enduisez-le de beurre 4- Battez les œufs avec la crème fraîche puis ajoutez le lait tiédi 5- Salez, poivrez et muscadez 6- Garnissez le fond du plat d’une couche de pommes de terre, versez du mélange œufs + lait, saupoudrez l'Idée Gratin Entremont et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de l'Idée Gratin Entremont 7- Enfourner 45 mn et servez chaud. >>>
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PIZZAS

PIZZAS

Pour 4 personnes Préparation 1- Etalez une mince couche de tomates hachées (en boite) et égouttées sur une abaisse de pâte à pizza et garnir, selon le goût, de poivrons, champignons de Paris, artichauts, courgettes, olives, jambon, salami ou crevettes 2- Parsemez de Idée Pizza Entremont 3- Faire cuire au bas du four à 240 ° durant 15-20 minutes 4- Autres utilisations de l'Idée Pizza Entremont : Coupez une baguette en deux, garnir chaque tranche de rondelles de tomates, de jambon et de spécial Pizza et faire gratiner 5- Parsemez des nachochips mexicaines, d'Idée Pizza Entremont et d’olives hachées et faire gratiner au four. >>>
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QUICHE DE SAUMON AUX éPINARDS

QUICHE DE SAUMON AUX éPINARDS

Pour 4 personnes Ingrédients 1 sachet d'Idée Salade Entremont, 1 rouleau de pâte brisée, 1 kg d’épinards (frais ou congelés), 200g de saumon frais, 250g de crème fraîche épaisse, 3 œufs, 10 cl de lait, 1/2 botte d’aneth, sel et poivre, beurre (pour le moule) Préparation 1- Préchauffez le four à 180 ° (th 6) 2- Equeutez, lavez et plongez les épinards 5 mn dans une casserole d’eau bouillante salée 3- Egouttez-les et laissez refroidir 4- Essorez-les à la main pour bien retirer l’eau 5- Détaillez le saumon en petits dés 6- Beurrez un moule à tarte et disposez la pâte brisée 7- Répartissez ensuite les épinards et les dés de saumon sur le fond de pâte à tarte 8- Saupoudrez d'Idée Salade Entremont et d’aneth hachée 9- Dans un bol, fouettez les œufs, la crème fraîche et le lait 10- Salez, poivrez et verser sur la garniture 11- Enfourner 35 mn et servez chaud. >>>
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SALADE CALIFORNIA

SALADE CALIFORNIA

Pour 4 personnes Ingrédients 1 sachet de Idée Salade Entremont, 1 salade romaine, 200g de maïs, 1 avocat, 2 blancs de poulet cuits, 2 tranches d’ananas, 1 cuil à c de graines de sésame, 1/2 citron Pour la sauce 1 cuil à s de moutarde, 1 jaune d’œuf, 25 cl d’huile, 1 jus d’orange, sel-poivre Préparation 1- Lavez, égouttez et émincez la romaine en lanières 2- Epluchez et coupez l’avocat en lamelles 3- Arrosez-le de jus de citron 4- Détaillez l’ananas et les blancs de poulet en petits dés 5- Dans un saladier, déposez la salade, puis l’avocat, le poulet, l’ananas et le maïs égoutté 6- Saupoudrez d'Idée Salade Entremont 7- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde 8- Salez et poivrez 9- Verser l’huile en fouettant puis délayer avec le jus d’orange 10- Nappez-en la salade et saupoudrez de sésame 11- Décorer de tranches d’oranges et servez. >>>
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SOUPE à L'OIGNON

SOUPE à L'OIGNON

Pour 4 personnes Ingrédients 400g d'oignons, 40g de beurre, 10 cl de vin blanc sec, 80 cl de bouillon de bœuf corsé, 1 gousse d’ail, 1 cuillérée à soupe d’huile, 8 fines tranches de pain (baguettes), Idée Gratin Entremont, Sel et poivre Préparation 1- Pelez les oignons, coupez-les en fines lanières et faites-les cuire à l’étuvée dans une cocotte avec le beurre. 2- Ajouter le vin et le bouillon, portez à ébullition, salez, poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes environ 3- Pelez la gousse d’ail, écrasez la et mélangez la à l’huile 4- Tartinez les deux faces des tranches de pain de ce mélange puis faites les dorer dans une poêle 5- Répartissez la soupe dans les assiettes, ajoutez les tranches de pain, saupoudrez d'Idée Gratin Entremont et faites gratiner sous le grill. >>>
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RECETTE - GARBURE AU JAMBON DE BAYONNE

RECETTE - GARBURE AU JAMBON DE BAYONNE

Lou jamboû de partout que hè boû" (le jambon partout est bon) proverbe béarnais Ingrédients nécessaires: 1 jarret de Jambon de Bayonne 5 à 8 pommes de terre 1 chou vert, 4 oignons Carottes, navet, citrouille selon les saisons 250 g de haricots du Béarn Thym, clou de girofle, feuille de laurier, marjolaine, 3 gousses d'ail sel, poivre moulu ou piment séché d'Espelette Mettre le jarret de Jambon de Bayonne à cuire seul dans 4 à 6 litres d'eau non salée pendant 1 à 2 heures à petite ébullition. Faire blanchir à part le chou coupé en quatre. Faire tremper les haricots quelques heures s'ils sont secs. Tailler les oignons en lamelles, les faire fondre avec un peu de graisse de confit de porc. Couper les carottes en rondelles, et les faire revenir avec les oignons. Ajouter au jarret de Jambon de Bayonne, les oignons, les carottes, les haricots et 2 gousses d'ail. Saler à votre convenance. Laisser cuire doucement environ 2 heures en écumant régulièrement à la surface. Ajouter ensuite les pommes de terre, le chou blanchi. Couvrir et laisser mitonner tout doucement environ 1 h 30. Assaisonner à votre convenance. >>>
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RECETTE - GARBURE BASQUE SELON M. ESCURIGNAN

RECETTE - GARBURE BASQUE SELON M. ESCURIGNAN

"Lou jamboû de partout que hè boû" (le jambon partout est bon) proverbe béarnais "Surtout, quand vous avez débité en tranches un Jambon de Bayonne entier, ne jetez ni l'os, ni les morceaux de couenne dure qui pourraient vous rester. C'est le moment de vous souvenir que "lou jamboû, de partout que hè bou" : Avec un peu de graisse de confit, c'est ce qui donne sa saveur à la garbure... " Dans une grande marmite en terre, porter à ébullition dans beaucoup d'eau des haricots blancs, une palette de porc mi-salée et une crosse de jambon. Ajouter tous les légumes frais de saison, le bouquet garni, ail et oignon, assaisonner, couvrir et cuire environ trois heures. Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter les oignons revenus dans la graisse de confit. Servir bien chaud accompagné de piments au vinaigre et verser le bouillon sur des trempes de pain. >>>
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RECETTE - JAMBON DE BAYONNE EN CHIFFONNADE

RECETTE - JAMBON DE BAYONNE EN CHIFFONNADE

"Lou jamboû de partout que hè boû" (le jambon partout est bon) proverbe béarnais Ingrédients nécessaires: Jambon de Bayonne en chiffonnade Pain Huile d'Olive Ail - Tomates Piment d'Espelette en poudre Faire trancher une bonne quantité de chiffonnade de Jambon de Bayonne par votre charcutier. A l'apéritif, elle régalera vos invités. La chiffonnade de Jambon de Bayonne constitue également une excellente entrée, servie seule ou accompagnée d'une salade, de tomates ou d'un melon. Pour une recette plus élaborée, faire griller du pain. Frotter chaque tranche avec une gousse d'ail, puis avec une tomate coupée en deux, pour bien déposer la pulpe. Arroser d'un filet d'huile d'olive puis saupoudrer d'une très légère pincée de piment d'Espelette. Pour finir, déposer la chiffonnade de Jambon de Bayonne sur les tranches et déguster : c'est excellent et très frais ! >>>
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RECETTE - PIPéRADE BASQUE AU JAMBON DE BAYONNE

RECETTE - PIPéRADE BASQUE AU JAMBON DE BAYONNE

"Lou jamboû de partout que hè boû" (le jambon partout est bon) proverbe béarnais Ingrédients nécessaires: 1 cuillère de graisse d'oie 1 oignon, 1 tête d'ail Du persil hâché 8 oeufs Huile, sucre, sel 1 kilo de piments 1 kilo de tomates 1 piment 4 tranches de Jambon de Bayonne Eplucher, épépiner les piments, les tailler en lanières, les faire étuver dans deux cuillerées à soupe d'huile avec l'oignon émincé, l'ail, les tomates épluchées et épépinées, le piment taillé en rondelles ; ajouter une pincée de sucre. Faire cuire doucement jusqu'à évaporation complète. Battre huit oeufs en omelette, saler légèrement. Passer pendant deux minutes quatre tranches de Jambon de Bayonne dans la graisse d'oie, réserver au chaud et verser la graisse de cuisson dans les légumes. Hors du feu, incorporer les oeufs au mélange de tomates et de poivrons. Brouiller l'ensemble qui doit être moelleux, mettre sur feu doux pendant trois minutes. >>>
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RECETTE - TRANCHE DE JAMBON DE BAYONNE

RECETTE - TRANCHE DE JAMBON DE BAYONNE

Lou jamboû de partout que hè boû" (le jambon partout est bon) proverbe béarnais Ingrédients nécessaires: 1 tranche de Jambon de Bayonne par personne Pommes de terre Oeufs, beurre Vin blanc Couper le Jambon de Bayonne en tranches, le mettre à la poêle avec un peu de beurre, le faire revenir et prendre couleur des deux côtés. Le dresser sur un plat. Ajouter un peu de vin blanc à la graisse laissée par la cuisson, porter à ébullition. Vous pouvez également faire frire des oeufs dans une poêle à part. Son goût se marie très bien avec le Jambon de Bayonne. Accompagnée de pommes de terre vapeur, que vous aurez fait revenir dans un peu de beurre pour les dorer, cette recette paysanne du Sud-Ouest ravira vos invités de dernière minute. Et comme chacun sait, une bonne tranche de Jambon de Bayonne, comme cela, tout bonnement avec un peu de pain, est déjà un régal ! >>>
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AUBERGINE à L'ITALIENNE

AUBERGINE à L'ITALIENNE

Couverts : 4 pers Difficulté : facile Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 + 10 mn Ingrédients : 2 aubergines 1 oignon 1 petit bocal de sauce tomate 1 boule de mozzarella thym poivre et sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Recette Eplucher les aubergines. Les couper en rondelles ou demi-rondelles selon la taille des aubergines. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y déposer les aubergines. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Eplucher et émincer l'oignon, l'ajouter aux aubergines et le laisser suer. Ajouter la moitié de la sauce tomate et le thym, et laisser fondre le tout pendant une quinzaine de minutes, le temps pour les légumes d'être moelleux et juste cuits. Verser ce mélange dans un plat allant au four. Répartir le reste de la sauce tomate au-dessus. Déposer la mozzarella coupée en tranches, enfourner pendant 10 minutes. Dès que la mozzarella commence à gratiner, c'est prêt ! Astuce Utiliser des sauces tomates aromatisées pour varier les goûts : au basilic, à la napolitaine, aux olives, aux aubergines... Tableau nutritionnel moyenne pour une personne Valeur énergétique : 150 kcal Protéines : 6 g Lipides : 7,5 g Contient du calcium et des fibres >>>
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CARPACCIO DE THON AUX COURGETTES ET PIGNONS GRILLéS

CARPACCIO DE THON AUX COURGETTES ET PIGNONS GRILLéS

Pour 4 personnes Décongélation : steaks de thon Germon et courgettes en rondelles Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Chez Picard : 2 steaks de thon Germon, 2 cuil. à soupe de thym, 5 cuil. à soupe d'huile d'olive. Chez l’épicier : le jus d'un demi citron, 50 g de pignons, fleur de sel, poivre. Sortez du congélateur 2 steaks de thon Germon et 150 g de courgettes en rondelles 1 h à l'avance. Dans un bol, mélangez 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, le thym et le jus d'un demi citron. Badigeonnez 4 assiettes au pinceau avec un peu de cette huile. Coupez le thon en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur. Déposez-les sur les assiettes et réservez au frais. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle et faites sauter les courgettes coupées en 4 à feu assez vif avec 50 g de pignons pendant 10 minutes. Salez et poivrez. Remuez puis retirez du feu. Arrosez le thon avec le reste de sauce. Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et poivrez. Versez les dés de courgettes sur le thon et servez sans attendre. Chez Picard : 2 steaks de thon Germon, 2 cuil. à soupe de thym, 5 cuil. à soupe d'huile d'olive. Chez l’épicier : le jus d'un demi citron, 50 g de pignons, fleur de sel, poivre. >>>
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RECETTE - AGNEAU AUX ABRICOTS

RECETTE - AGNEAU AUX ABRICOTS

Ingrédients : 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux - 200g d'abricots secs gonflés dans l'eau - 30min ou 400g de frais - 2 oignons en tranches - 3 gousses d'ail coupées en 2 - 1 c. à s. de cumin en poudre - 1 c. à s. de cannelle ou 1 baton - 1 dose de safran - 30cl d'eau + 1 cube de bouillon de volaille + sel + poivre - 6 belles pommes de terre Préparation : Verser le bouillon dans le plat de base, y ajouter les oignons, l\'ail, les épices et mélanger. Mettre la viande et les abricots coupés en 2, bien mélanger. Poser la grille en position haute par dessus le tout et y déposer les pommes de terre . Couvrir et glisser dans l\'omnicuiseur. Cuisson: 35 minutes 2 en bas et 2 en haut. Eventuellement tenir au chaud 1 en bas et 0 en haut. Ouvrir, déposer les pommes de terre dans un récipient et servir l\'agneau. >>>
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BISCUITS AU CHOCOLAT ET AUX FRAMBOISES

BISCUITS AU CHOCOLAT ET AUX FRAMBOISES

Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes : 125g de framboises fraîches 3 oeufs 100g de beurre 100g de chocolat pour la pâtisserie 4 cuillerées à soupe de confiture de framboises 50g de sucre de canne roux 1 cuillerée à soupe de sucre glace 100g de poudre d’amandes 100g de farine complète 1 demi sachet de poudre à lever 1 Faites fondre doucement le beurre et à l’aide d’un gros pinceau, prélevez-en un peu pour badigeonner le fond et les parois d’un moule rectangulaire de 20cm de côté. Tapissez une feuille de cuisson. 2 Concassez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre doucement sur un bain-marie, hors du feu ajoutez le beurre, mélangez pour obtenir une préparation bien lisse, laissez tiédir. 3 Préchauffez le four thermostat n°6 (180°). Dans un saladier mélangez les oeufs entiers avec le sucre pour obtenir une préparation bien mousseuse. Ajoutez le mélange de chocolat et de beurre, puis la poudre d’amandes, la levure et la farine, mélangez énergiquement pour obtenir une pâte onctueuse. Versez dans le moule et enfournez pendant 30 minutes. 4 Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie. 5 Fendez le gâteau en deux dans l’épaisseur, tartinez une moitié du gâteau avec 3 cuillerées de confiture. Posez dessus l’autre moitié pour reconstituer le gâteau, badigeonnez la surface avec la confiture restante. 6 Découpez le gâteau en plusieurs carrés de 6 centimètres de côté, vous obtiendrez ainsi des biscuits individuels, déposez dessus des framboises fraîches et poudrez avec du sucre glace au dernier moment. 7 Dégustez bien frais. Petit plus En hiver garnissez le biscuit au chocolat avec de la marmelade d’oranges. >>>
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RECETTE - DESSERT > BISCUITS AUX FRUITS

RECETTE - DESSERT > BISCUITS AUX FRUITS

Ingrédients : - 150g de farine, 100g de sucre, 1/2 sachet de levure, 6 c. à s. de lait, 4 c. à s. d'huile, 2 oeufs - 4 poires fondantes, 2 c. à s. de rhum. Préparation : - dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre, puis les 2 oeufs et enfin le lait, l'huile, le rhum. - bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse et disposez les tranches épaisses de poire épluchée en les enfonçant délicatement - poser le moule sur la grille, verser 2 c. à s. d'eau au fond du plat, couvrez et glissez dans l'omnicuiseur. - programmez 40 min en bas à mini et 20 min en haut à maxi puis 20 min à mini. >>>
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OEUFS FARçIS AU ROQUEFORT

OEUFS FARçIS AU ROQUEFORT

Prenez 8 oeufs durs (8 minutes d'ébullition ). Ecaillez-les. Coupez un tout petit morceau de blanc du côté du gros bout de façon à ce que les oeufs puissent tenir debout. Enlevez une calotte plus importante de l'autre côté afin de pouvoir retirer les jaunes. Ecrasez à la fourchette, sur une assiette plate, 60 g de Roquefort Papillon, les jaunes d' oeuf et les morceaux de blancs retirés. Mélangez avec une cuillerée à café de moutarde blanche forte, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche et une pincée de paprika. Poivrez, salez légèrement. Emplissez les oeufs avec cette préparation. Posez-les debout sur des feuilles de salade.Décorez chacuns d'eux d'olives noires dénoyautées. >>>
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RECETTE - BISCUITS AU PARMESAN ET AUX GRAINES DE PAVOT

RECETTE - BISCUITS AU PARMESAN ET AUX GRAINES DE PAVOT

Ingrédients 100 g de farine 80 g d’Alpro soya Cuire et Rôtir pointe de Cayenne 1 c. à s. de graines de pavot 50 g de parmesan râpé 50 g de lardons fumés Préparation Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol pour obtenir une boule de pâte solide. Former avec celle-ci un rouleau d’environ 4 cm de diamètre. Enveloppez dans une feuille de papier aluminium et laissez reposer une petite heure au réfrigérateur. Coupez la pâte en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur et déposez celles-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuisez 15 min. dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir. Conseil Vous pouvez utiliser cette pâte pour faire des toasts que vous tartinerez par exemple de tapenade de tomates ou d’olives. >>>
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RECETTE - BOULETTES DE BOEUF AUX FARFALLES

RECETTE - BOULETTES DE BOEUF AUX FARFALLES

Ingrédients : Beurre 12 boulettes de boeuf FRAIRIAL 4 petits artichauts 300 g. de farfalles 150 g. de tomates confites 10 feuilles de basilic 50 g. pignons 50 g. de parmesan Jus de citron Préparation : Préparer un pesto rosso en mixant 50 g. de tomates confites, les feuilles de basilic, les pignons, le parmesan, la gousse d'ail et de l'huile d'olive puis réserver. Faire cuire les farfalles al dente. Nettoyer les artichauts, les citronner et les couper en fines lamelles. Les faire sauter dans de l'huile d'olive puis y ajouter les tomates restantes. Saisir les boulettes dans du beurre chaud. >>>
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CHOCOLATE LAYER CAKE

CHOCOLATE LAYER CAKE

CHOCOLATE LAYER CAKE pour 8/10 personnes POUR LA PÂTE 125G DE BEURRE - 50G DE SUCRE GLACE 6 ŒUFS SÉPARÉS EN JAUNES ET BLANCS 125 G DE CHOCOLAT DE COUVERTURE 64% 150 G DE SUCRE - 125 G DE FARINE POUR LA GARNITURE 500G DE CRÈME FLEURETTE - 100G DE NOIX DE PÉCAN 150G DE CHOCOLAT DE COUVERTURE 72% Portez à ébullition la crème, ajoutez le chocolat et faites fondre en remuant avec un fouet. Réservez ou réfrigérateur jusqu'au moment d'assemblage du gâteau. Crémez le beurre et le sucre ; ajoutez un à un les jaunes en mélangeant, puis le chocolat fondu, suivi par la farine tam