Plateaux et moules :
38 produits
MOULE POLYCENT®
Depuis 1997, POLYCENT® directement issu de POLYMODULES®, avec les mêmes avantages éprouvés propose une technique simple et géniale pour cuire, pasteuriser et refroidir, à l'aide d'une lame
d'eau en mouvement dans un circuit fermé.
POLYCENT® est compact, facile à installer, il ne nécessite ni stockage d'eau, ni pont roulant pour immerger les produits.
- La distribution parfaite de la lame d'eau et sa circulation contrôlée assurent un process thermique performant et homogène, avec contrôle de la cuisson, de la pasteurisation et du refroidissement, garant de la qualité bactériologique du produit.
- Polycent® n'autorise aucune pollution réciproque eau/produit, ne consomme pas d'eau et ne produit pas de rejets.
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