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Installations pour la fabrication de fromages :

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MACHINE à LEVAIN - AF COMPACT 100

MACHINE à LEVAIN - AF COMPACT 100

Caractéristiques : Dernière génération des machines à c"cultiver" les ferments, l'AF COMPACT 100 assure mélange, maturation et conservation du levain ou de la "poolish". Automatique, il vous libère ainsi de toutes les contraintes de production journalière de levain pour confectionner des pains de haute tradition, les produits biologiques, et pour personnaliser vos fabrications. Polyvalent, il autorise plusieurs procédés notamment sur rafraîchi et sur starter. Capacité selon modèle : 80 kg de pâte Produits finis : Levain liquide Poolish" >>>
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PéTRIN AXE OBLIQUE - CUVE AMOVIBLE FREINéE PHéBUS & REX

PéTRIN AXE OBLIQUE - CUVE AMOVIBLE FREINéE PHéBUS & REX

Pétrin Axe Oblique boulanger Caractéristiques : Recommandé pour les pâtes hydratées, idéal pour la fabrication de la baguette française, ce pétrin est équipé d’une cuve amovible vous permettant le pointage en cuve et la préparation des pétrissées tout en continuant votre production. Il peut être associé à un élévateur. Robuste, fiable, disposant de nombreuses options, c’est un allié de taille pour les productions importantes et la fabrication d’un pain de tradition. Capacité selon modèle : de 80 à 240 kg de pâte Produits finis : Baguette cuite Pâte brisée Baguette précuite surgelée / crue surgelée Viennoiserie (croissant, feuilletage..) Pain blanc Pain de seigle Pain tradition >>>
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PéTRIN AXE OBLIQUE à VIDANGE AUTOMATIQUE - CUVE BASCULANTE

PéTRIN AXE OBLIQUE à VIDANGE AUTOMATIQUE - CUVE BASCULANTE

Caractéristiques : Conçu pour les boulangeries semi-industrielles, ce modèle à vidange automatique par cuve basculante permet le déversement frontal de votre cuve dans une trémie ou dans un bac Europe. Avec une capacité de 160 et 240 Kg de pâte par cuve et capable de fonctionner 24h/24, ce pétrin est un solide partenaire. Capacité selon modèle : de 80 à 240 kg de pâte Produits finis : Baguette cuite Pâte brisée Baguette précuite surgelée / crue surgelée Viennoiserie (croissant, feuilletage..) >>>
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PéTRIN AXE OBLIQUE BOULANGER - CUVE AMOVIBLE MAHOT

PéTRIN AXE OBLIQUE BOULANGER - CUVE AMOVIBLE MAHOT

Caractéristiques : Robuste, silencieux, performant, ce pétrin a été tout spécialement conçu pour faire face à un rythme de production élevé grâce à sa cuve amovible. Equipé d’un fraseur unique ce pétrin vous assure une oxygénation parfaite de la pâte. Au sein d’une gamme complète de 30 à 60 litres de coulage, vous trouverez la meilleure solution pour un pétrissage rapide et efficace. Capacité selon modèle : de 80 à 160 kg de pâte Produits finis : Baguette cuite Pâte brisée Baguette précuite surgelée / crue surgelée Viennoiserie (croissant, feuilletage..) Pains spéciaux (Ciabbata..) Pain blanc Pain de seigle Pain tradition >>>
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PéTRIN AXE OBLIQUE BOULANGER - CUVE FIXE FREINéE MAHOT

PéTRIN AXE OBLIQUE BOULANGER - CUVE FIXE FREINéE MAHOT

Caractéristiques : Voici le sommet du pétrin « made in France ». Ce modèle est équipé d’un fraseur exclusif assurant pendant le pétrissage une retenue de la pâte qui supprime quasiment le freinage : vous réduisez le temps de pétrissage de 4 à 5 minutes. Les pales de forme concave améliorent l’oxygénation de la pâte, ce qui convient parfaitement à la production de pâtes fermes et arômatiques. Capacité selon modèle : de 80 à 160 kg de pâte Produits finis : Baguette cuite Pâte à pizza Baguette précuite surgelée / crue surgelée Viennoiserie (croissant, feuilletage..) Pain blanc Pain de seigle Pain tradition >>>
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PéTRIN AXE OBLIQUE BOULANGER - CUVE FIXE FREINéE PHéBUS & REX

PéTRIN AXE OBLIQUE BOULANGER - CUVE FIXE FREINéE PHéBUS & REX

Caractéristiques : Solide, résistant, fonctionnel (hauteur de cuve, ergonomie, socle sur pieds réglables), sécurisant et facile à entretenir, ce pétrin vous procure un grand confort de travail. La conception différenciée des fraseurs (Rex et Phébus) permet un pétrissage dans la plus pure tradition et s’adapte à votre personnalité. Ce modèle fait référence pour les pâtes très hydratées. Capacité selon modèle : de 80 à 240 kg de pâte Produits finis : Baguette cuite Pâte brisée Baguette précuite surgelée / crue surgelée Viennoiserie (croissant, feuilletage..) Pain blanc Pain de seigle Pain tradition >>>
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PéTRIN AXE OBLIQUE PâTISSIER

PéTRIN AXE OBLIQUE PâTISSIER

Caractéristiques : Conçu tout spécialement pour la fabrication de pains spéciaux et de viennoiseries, ce pétrin est équipé d’un fraseur élaboré. Il vous assure un pétrissage traditionnel de grande qualité. Ses nombreuses options (cuve alu ou inox, fixe ou amovible) qui élargissent sa plage d’utilisation en font un fort utile partenaire. Capacité selon modèle : de 3 à 16 kg de pâte Produits finis : Baguette cuite Pâte brisée Baguette précuite surgelée / crue surgelée Viennoiserie (croissant, feuilletage..) >>>
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PéTRIN SPIRALE AUTOBASCULANT

PéTRIN SPIRALE AUTOBASCULANT

Caractéristiques : Ce pétrin spirale, simple à installer, facile à utiliser correspond parfaitement aux productions de moyenne quantité. Le vidage de la pâte par basculement hydraulique du pétrin vous apporte une solution véritablement opérationnelle. Couplés, deux modèles de même capacité vous permettent d’alimenter une trémie en alternance. Il respecte strictement les règles de sécurité et d’hygiène en vigueur. Six outils disponibles élargissent considérablement votre plage de production. Capacité selon modèle : de 120 à 160 kg de pâte Produits finis : Pain de mie Pâte à pizza Pâte jaune Baguette précuite surgelée / crue surgelée Viennoiserie (croissant, feuilletage..) Pains spéciaux (Ciabbata..) Biscotte - Gressin >>>
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PéTRIN SPIRALE à CUVE BASCULANTE

PéTRIN SPIRALE à CUVE BASCULANTE

Caractéristiques : Alliant les performances du pétrin spirale et la fonction d’élévateur de cuve, ce pétrin à pétrissage rapide est particulièrement adapté aux boulangeries semi-industrielles et aux fournils des grandes surfaces. La hauteur de déversement est fonction des conditions d’utilisation. Couplés, deux modèles de même capacité vous permettent d’alimenter une trémie en alternance. Capacité selon modèle : de 120 à 240 kg de pâte Produits finis : Pain de mie Pâte à pizza Pâte jaune Baguette précuite surgelée / crue surgelée Viennoiserie (croissant, feuilletage..) Pains spéciaux (Ciabbata..) Biscotte - Gressin >>>
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PéTRIN SPIRALE CUVE AMOVIBLE

PéTRIN SPIRALE CUVE AMOVIBLE

Caractéristiques : Ce pétrin joue très clairement la carte de la robustesse et des productions de forte capacité. En ce sens, il répond précisément aux exigences de productivité de l’industrie et des grandes surfaces. Profitant de toute l’expérience de VMI sur le travail des pâtes surgelées et sur les pâtes américaines, ce pétrin vous assure un pétrissage remarquablement puissant . Six outils disponibles élargissent considérablement votre plage de recettes . Capacité selon modèle : de 75 à 250 kg de pâte Produits finis : Pain de mie Pâte à pizza Pâte jaune Baguette précuite surgelée / crue surgelée Viennoiserie (croissant, feuilletage..) Pains spéciaux (Ciabbata..) Biscotte - Gressin >>>
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PéTRIN SPIRALE CUVE FIXE 27 ET 40 KG DE PâTE

PéTRIN SPIRALE CUVE FIXE 27 ET 40 KG DE PâTE

Caractéristiques : Recommandé pour la fabrication de petits volumes de pâte, ce pétrin à spirale nouvelle génération apporte innovation et confort d’utilisation. Un nouveau procédé d’ouverture du capot qui facilite l’accès à la pâte, un moteur puissant et discret, un faible encombrement en font un partenaire simple et efficace. Dans sa version LEV le relevage de la tête est motorisé. Capacité selon modèle : de 20 à 60 kg de pâte Produits finis : Pain de mie Pâte jaune Baguette précuite surgelée / crue surgelée Viennoiserie (croissant, feuilletage..) Pains spéciaux (Ciabbata..) Biscotte - Gressin >>>
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PéTRIN SPIRALE CUVE FIXE SPI FX

PéTRIN SPIRALE CUVE FIXE SPI FX

Caractéristiques : Simplicité, fiabilité et facilité d’utilisation constituent les arguments clefs de la gamme FX constituée de 5 nouveaux pétrins spirale à cuve et tête fixes. Les entraînements séparés de la cuve et de l’outil assurent la régularité du pétrissage et la souplesse d’utilisation notamment pour les petites quantités. Ergonomique et précis, le tableau de commande associe la facilité de réglage de l’analogique et la précision d’un affichage digital. Capacité selon modèle : de 3 à 200 kg de pâte Produits finis : Pain de mie Pâte jaune Baguette précuite surgelée / crue surgelée Viennoiserie (croissant, feuilletage..) Pains spéciaux (Ciabbata..) Biscotte - Gressin >>>
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CHAîNE WALDNER, 10000 LITRES / HEURE

CHAîNE WALDNER, 10000 LITRES / HEURE

Chaîne WALDNER, 10000 litres / heure , soit 11 cuves de 800 litres avec couvercles, 1 tranche caillé avec rail/palan, 1 pompe WALDNER double, 1 pompe à sérum, vannes automatiques pour toutes les cuves avec tuyauterie inox (remplissage, vidange, lavage), armoire de commande pour chaque cuve, 1 ligne de moulage composées de 1 transport entrée, 1 dépileur de claies, 1 mouleuse WALDNER avec tapis (et conformateurs diamètre 93, diamètre 82, diamètre 45, diamètre 330 et 108 x 66 mm et diamètre 200 mm), blocs moules plastiques : (prévoir de les remplacer par des blocs-moules neufs), 500 en diamètre 92, 700 en diamètre 82, 100 en diamètre 45, 90 en diamètre 330, 200 en diamètre 200 mm, 200 en 108 x 66 mm, environ 1600 claies avec tapis/stores. 1 ensemble de transport avec 3 changements de sens, 1 retourneur automatique, 1 transport, 1 empileur de claies, 1 sortie. Toutes les armoires électriques et neumatiques ainsi que les passerelles situées autour de la mouleuse. 1 lot de pièces de rechange AFFINAGE : 3000 claies, dimensions : 900 x 450 avec pieds de base >>>
SA A.BRENET
PéTRIN KUSTNER YO

PéTRIN KUSTNER YO

1 pétrin cuiseur KUSTNER type YO, double bac de 80 litres habillé d’inox, bâti peint capacité maximale : 250 Kg / heure, cuveau intérieur inox à double paroi pour chauffage indirect, injection de vapeur pour chauffage direct, levée hydraulique du couvercle, vidange par basculement, température maximale de cuisson : 95°C, régulateur de températures avec sonde PT 100, armoire de contrôle neuve  >>>
SA A.BRENET
PéTRIN VOGELE PS 200

PéTRIN VOGELE PS 200

1 pétrin cuiseur VOGELE type PS 200, double bac avec 2 cuves de 100 litres habillées d’inox, bâti peint, capacité maximale : 1000 Kg / heure, température de chauffage : 125°C maximum chauffage direct par double paroi, chauffage indirect par injection de vapeur, équipé avec régulation de vapeur, levée hydraulique du couvercle, vidange par basculement, mise en place d’un détendeur vapeur, d’une vanne pneumatique, d’un piège à condensat, d’un filtre vapeur stérile 20 microns, entraînement par un moteur neuf (3 vitesses), armoire de contrôle neuve >>>
SA A.BRENET
PéTRIN-CUISEUR STEPHAN UMMSK 40

PéTRIN-CUISEUR STEPHAN UMMSK 40

1 pétrin STEPHAN type UMMSK 40 E, sablage et peinture anticorrosion multicouches, changement de toutes les pièces mécaniques usées, cuve avec double paroi pour chauffage indirect, deux injecteurs de vapeur pour chauffage direct, températures de travail 127°C maximale, couvercle inox avec fermeture 3 points, accessoires vide, ouverture et fermeture manuelle du couvercle, moteur bras racleur sur couvercle, deux couteaux crantés en fond de cuve, régulation des températures sur chauffe produit, sonde PT100 en fond de cuve, équipée d’une électrovanne d’arrivée d’eau, vidange par basculement, moteur principal 3 vitesses, armoire de commande neuve (acier inoxydable), 380 V / 50 Hz / 2,2/4/5,5 KW >>>
SA A.BRENET
PéTRIN-CUISEUR STEPHAN UMMSK 80

PéTRIN-CUISEUR STEPHAN UMMSK 80

1 pétrin STEPHAN d’occasion type UMMSK 80 E II, ensemble entièrement reconditionné, sablage et peinture anticorrosion multicouches, changement de toutes les pièces mécaniques usées, bâti peint avec cuve inox à double paroi, pour chauffage indirect et/ou refroidissement équipée d’injecteurs de vapeur pour chauffage direct, couvercle inox avec fermeture 3 points, accessoires de vide, ouverture / fermeture du couvercle au moyen d’un vérin hydraulique deux couteaux crantés en fond de cuve, piquage en DN65 avec mise en place d'une vanne de vidange pneumatique, moteur principal à 3 vitesses, 730, 1480 & 2960 tours / minute, puissance : 10,13 & 20 KW en 380 V triphasé, moteur bras racleur sur couvercle à 2 vitesses, puissance moteur 1,1 KW, 910 & 27 tours / minute, une pompe à vide SIHI à anneau liquide avec électrovanne pour arrivée eau, une armoire de commande d’origine en inox avec automate SIEMENS, régulation de températures sur chauffe produit, sonde PT100 en fond de cuve, compteur d'eau avec débitmètre, 1 pompe à huile, 1 station de traitement vapeur neuve >>>
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