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REVUE - ELEVAGE DES VINS EN FûTS NEUFS DE CHêNE: AUX VINS DE BOURGOGNE

REVUE - ELEVAGE DES VINS EN FûTS NEUFS DE CHêNE: AUX VINS DE BOURGOGNE

Les expérimentations et les recherches menées sur le bois, sur certaines techniques de tonnellerie et sur la conduite de l’élevage en cave ont abouti à des conclusions scientifiques et techniques. Ce document apporte des éléments de réflexion pour une utilisation raisonnée du fût de chêne dans un élevage qualitatif des vins.

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