GAMME DE FRUITS SECS EN COQUE

Ils sont riches en lipides et sont particulièrement énergétiques. Ils se consomment frais dès la récolte (noix, noisette, amande, pistache,...) et secs sous différents aspects: - souvent salés et grillés, ils sont servis avec l'apéritif. - transformés, ils sont utilisés en pâtisserie, en confiserie (pâte d'amande, nougat, arôme pour entremets et glaces) et interviennent en cuisine (pistaches en charcuterie, amandes en accompagnement de poissons, viandes et plats exotiques). exemples : - Amandes - Arachides - Noisettes - Noix - Noix de Cajou - Noix de Pécan - Pistaches - ...