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Chocolats de couverture :

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GANACHE SPÉCIAL PÂTISSERIE - SO EASY

GANACHE SPÉCIAL PÂTISSERIE - SO EASY

So Easy Ganache est une ganache prête à l'emploi fabriquée à partir d'ingrédients nobles (beurre concentré et 40% de chocolat de qualité). Son utilisation est idéale en pâtisserie. Sa composition unique à base de beurre liquide apporte de nombreux avantages : * Gain de temps appréciable : facile à travailler, sa texture souple permet une utilisation immédiate. * Goût de chocolat intense : une alliance subtile et équilibrée entre amertume et douceur vous laissant la possibilité d'ajuster la note sucrée à votre goût. * Usages multiples : son onctuosité et sa fondance sont idéales pour l'incorporation dans vos préparations cuites ou crues ainsi que pour vos nappages. * INFORMATIONS PRATIQUES : Conservation : conserver au frais (max. 18°C) dans un endroit sec. Après ouverture : conserver au réfrigérateur (4-6°C) et consommer dans les 4 semaines Emballage : seau de 5 kg >>>
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COPEAU CHOCOLAT CHAUD 60% DE CACAO

COPEAU CHOCOLAT CHAUD 60% DE CACAO

Les copeaux 60% sont idéal pour le chocolat chaud familial. Dans cette préparation il dégage des saveurs rondes, généreuses et assez fruitées. Doux sans être sucré, il se mélange harmonieusement dans le lait tout comme dans les laits végétaux. Au grès de son humeur on le dégustera en petite ou grande tasse. Il trouvera aussi parfaitement sa place comme ingrédient pour une mousse au chocolat ou dans votre recette de gâteau favorite. >>>
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CHOCOLAT BLANC - EQUATEUR 30% DE CACAO

CHOCOLAT BLANC - EQUATEUR 30% DE CACAO

CHOCOLAT BLANC - EQUATEUR CACAO 30% MIN.- 4x2KG DGF ROYAL Code barre produit : 3584730 02721 8 Excellence, originalité, explosion des saveurs… Aux sources du cacao, nous avons sélectionné pour vous les fèves de la meilleure origine. De ces fèves de cacao, en provenance exclusive de l’Equateur, nous avons tiré la quintessence pour vous offrir un chocolat intense et aromatique. Description du produit Chocolat blanc contenant du beurre de cacao en provenance d'Equateur Cacao : 30% minimum. Apparence: pièce de chocolat d'environ 2cm de diamètre. Conditionnement 2 kg de louis emballés dans une poche placée dans une boîte carton. Poids net : 2kg. Dimensions d'une boîte : 170 x 120 x 180 mm 1 carton = 4 boîtes de 2 kg Poids net d'un carton : 8 kg Poids brut d'un carton : 8.4 kg Dimensions d'un carton 348 x 253 x 188 mm Etiquetage Etiquette sur le carton et la boite mentionnant: * la liste des ingrédients * le numéro de lot : UUAQQQ (UU= code usine; A= année de production; QQQ= quantième du jour de fabrication) * la date de fabrication: JJ/MM/AA Ingrédients Sucre, beurre de cacao d'Equateur, poudre de lait écrémé, lactose, matière grasse du lait, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel vanille. Mode d'emploi Pour enrobage de bonbons, moulages, décors et ganaches. Cristallisation : Fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes à une température de 40°C. Verser les 2/3 sur une table " granit ". A l'aide d'une spatule, mélanger pour amener cette couverture à un léger épaississement et une température de 26-27°C. Puis ajouter le restant de couverture pour remonter à une température de 29-30°C. Conseils d'utilisation Les températures de fusion sont plus élevées que d'ordinaire (29 à 30°C en moyenne) dues à l'utilisation de beurres de cacao "durs", c'est à dire à point de fusion élevé. Pour bien réussir vos moulages et bonbons au chocolat, bien respecter la courbe de cristallisation par tempérage. La température du laboratoire doit être comprise entre 20 et 22°C, les moules doivent être propres et tempérés entre 20 et 22°C. Conservation A consommer de préférence dans les 18 mois après fabrication. Conditions de stockage Dans un endroit sec à une température inférieure à 18°C >>>
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CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - EQUATEUR

CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - EQUATEUR

CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - EQUATEUR CACAO 68% MIN.- 4x2KG DGF ROYAL Code barre produit : 3584730 02719 5 Excellence, originalité, explosion des saveurs… Aux sources du cacao, nous avons sélectionné pour vous les fèves de la meilleure origine. De ces fèves de cacao, en provenance exclusive de l’Equateur, nous avons tiré la quintessence pour vous offrir un chocolat intense et aromatique. Description du produit Chocolat de couverture noir contenant de la pâte de cacao en provenance d'Equateur. Cacao : 68% minimum. Apparence: pièce de chocolat d'environ 2cm de diamètre. Conditionnement 2 kg de louis emballés dans une poche placée dans une boîte carton. Poids net : 2kg. Dimensions d'une boîte : 170 X 120 X 180 mm 1 carton = 4 boîtes de 2 kg Poids net d'un carton : 8 kg Poids brut d'un carton : 8.4 kg Dimensions d'un carton 348 X 253 X 188 mm Etiquetage Etiquette sur le carton et la boite mentionnant: * la liste des ingrédients * le numéro de lot : UUAQQQ (UU= code usine; A= année de production; QQQ= quantième du jour de fabrication) * la date de fabrication: JJ/MM/AA Ingrédients Pâte de cacao d'Equateur, sucre, beurre de cacao, arôme naturel vanille, émulsifiant : lécithine de soja. Mode d'emploi Application en chocolaterie et confiserie pour l'enrobage des bonbons, moulage, décors et ganaches. Fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes à une température comprise entre 50 et 55°C. Verser les 2/3 sur une table " granit ". A l'aide d'une spatule, mélanger pour amener cette couverture à un léger épaississement et une température de 27-28°C. Puis ajouter le restant de couverture pour remonter à une température de 32-34°C. Conseils d'utilisation Cristallisation: Les températures de fusion sont plus élevées que d'ordinaire (32 à 34°C en moyenne) dues à l'utilisation de beurres de cacao "durs", c'est à dire à point de fusion élevé. Pour bien réussir vos moulages et bonbons au chocolat, bien respecter la courbe de cristallisation par tempérage. La température du laboratoire doit être comprise entre 20 et 22°C. Conservation A consommer de préférence dans les 24 mois après fabrication. Conditions de stockage Dans un endroit sec à une température inférieure à 18°C >>>
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CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - YUCATAN CACAO 55% MIN. - 20 KG

CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - YUCATAN CACAO 55% MIN. - 20 KG

CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - YUCATAN CACAO 55% MIN. - 20 KG DGF ROYAL Code barre produit : 3584730 02127 8 Description du produit Palets de chocolat noir ronds de 2 cm de diamètre environ Cacao : 55% minimum Conditionnement 20 kg de louis ensachés dans un sac papier Poids net d'un sac : 20 kg Poids brut d'un sac: 21 kg Dimensions d'un sac: 720 X 380 X 130 mm Etiquetage Etiquette sur le sac mentionnant : * la liste des ingrédients * le numéro de lot : UU AQQQ (UU= code usine; A= année; QQQ= quantième du jour de fabrication) * la date de fabrication : JJ/MM/AA * la DLUO : MM/AAAA Ingrédients Sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja E322, arôme vanille Mode d'emploi Application en chocolaterie et confiserie pour l'enrobage des bonbons, moulages, décors et ganaches. Cristallisation : Fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes à une température de 50-55°C. Verser les 2/3 sur une table " granit ". A l'aide d'une spatule, mélanger pour amener cette couverture à un léger épaississement et une température de 27-28°C. Puis ajouter le restant de couverture pour remonter à une température de 32-34°C. Conseils d'utilisation Les températures de fusion sont plus élevées que d'ordinaire (32 à 34°C) dues à l'utilisation de beurres de cacao "durs", c'est à dire à point de fusion élevé. Pour bien réussir vos moulages et bonbons au chocolat, bien respecter la courbe de cristallisation par tempérage. La température du laboratoire doit être comprise entre 20 et 22°C, les moules doivent être propres et tempérés entre 20 et 22°C. Conservation A consommer de préférence dans les 24 mois suivant la fabrication. Conditions de stockage Dans un endroit frais et sec, entre 15 et 18°C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et d'odeur parasite. >>>
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