MELANGE DE CAFE ROBUSTA ARABICA - MASINI

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES CODE ARTICLE : 30200 DÉSIGNATION : MELANGE MASINI DESCRIPTION : Mélange de cafés torréfiés en grains Arabica et Robusta USAGE : Circuit professionnel, particulièrement indiqué pour les cafés, les bars des pâtisseries et les établissements les plus raffinés. PAQUETS : 3 kg et 1 kg dans des cartons de 6 kg (2x3 kg – 6x1 kg) CONDITIONNEMENT : Polyester, Aluminium Polyéthylène. DIMENSIONS DU CARTON : haut. 27 cm, long. 40 cm, prof. 20 cm. QUANTITÉ EUROPALLET : 504 kg (84 cartons) TRAÇABILITÉ : date d’emballage sur le carton externe et sur la bande supérieure dorée du paquet. CONSERVATION : pas plus de neuf mois après la date d’emballage. CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES TORRÉFACTION : Produit pré-mélangé, à torréfaction semi-automatique à cycles, de façon à mieux mélanger les caractéristiques organoleptiques de chaque composant pour obtenir une qualité constante du produit final. Le degré de torréfaction est légèrement plus faible par rapport aux autres mélanges de la ligne Bar afin de mettre en avant les caractéristiques des cafés raffinés employés dans ce mélange. SAVEUR : Il s’agit d’un mélange qui exige des opérateurs qualifiés afin d’obtenir un espresso délicat, parfumé, velouté, aux arômes fruités et fleuris et en même temps corsé et chocolaté. Ce mélange est particulièrement adapté pour être apprécié par les palais les plus subtils et les plus exigeants. Les grands Arabica utilisés soulignent les notes fruitées et fleuries qui se conjuguent à une juste acidité. Des Robusta délicats, en quantité équilibrée, font ressortir la densité et la persistance en bouche du café ainsi que des arômes ronds de chocolat. CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES ET PHYSIQUES HUMIDITÉ : < 3% (moyenne 2006) OCHRATOXINE DANS LE CAFÉ VERT : < 0,50 ppb (moyenne 2006) OCHRATOXINE DANS LE CAFÉ TORRÉFIÉ : < 0,10 ppb (moyenne 2006) Limites légales : < 8 ppb (vert) ; < 5 ppb (torréfié) AUCUNE SUBSTANCE ALLERGISANTE VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 g DE CAFÉ EN GRAINS VALEUR ÉNERGÉTIQUE 224 kCal – 937 kJ PROTIDES :17 g GLUCIDES :12 g LIPIDES :12 g CONTENU MAXIMAL DE CAFÉINE : 1,9 g VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES d’une tasse de café (25 ml) obtenue à partir de 7 g de café frais moulu VALEUR ÉNERGÉTIQUE 4,4 kCal – 18,8 kJ PROTIDES : 0,4 g GLUCIDES : 0,7 g LIPIDES : 0 g CONTENU MAXIMAL DE CAFÉINE : 0,1 g